Tuna-Egg Salad

This salad is full of protein and super yummy.

You will need

1 hard-boiled egg

4 boiled egg whited

100g of pickles (mine have 2,3g of carbs/100g) 

150g of low fat cottage cheese

1 can of tuna

Spring onions

Herbs

Salt, pepper

Chop up all ingredients and mix them up. I always add 2tbls of the pickle water and season with salt, pepper and salad herbs.

Makes 4 servings. 

2,2g of fat, 2,2g of carbs and 19,7g of protein per serving. 

Enjoy! 

Clean Marzipan Brownie

I decided to try to create my own brownie recipe. And this is what I came up with...

Delicious and moist and I swear you can't taste thd kidney beans. 

Recipe: 

1 can of kidney beans

100g quark or greek yogurt

3 tbsp raw cocoa

1 egg

1 egg white

1 tsp almond extract/ Bittermandelaroma

Sweetner to taste ( I used 75g Erythritol)

1tsp baking powder

Combine all ingredients and bake until wooden stick comes out clean (30-40 min). Enjoy! 

For eight pieces these brownies have 66 kcal, 2g of fat, 5,3g of carbs (2,3g fiber),  5,7g of protein. 

Apple Marzipan Pancake

Recipe: 

1 apple

35g ground oats

100g quark/ greek yogurt

1 egg

1/2 tsp flaxseed (optional)

1tbsp whey (optional)

Sweetner of choice

Almond extract/ Bittermandelaroma

Water or milk

Cut apple into slices and fry in a non-stick pan until it gets softer. Combine all ingredients and add water or milk until you have a nice batter. Pour the batter over the apples and bake for 10-15 min at 220 degrees. 

I usually bake my pancakes in the oven but you can also pan fry them. 

 

Pancake Rezept

Die Pancakes gehören zu meinen Lieblingsfrühstücksalternativen. Ich habe sie anfangs auch in der Pfanne gebraten, mittlerweile bin ich dazu übergegangen einen Riesenpancake im Ofen zu backen.  Aber beides ist mit dem Grundrezept möglich. 

Grundrezept:

35g gemahlene Haferflocken

1 Ei

100g Magerquark

Süßstoff

Wasser

1 El Eiweißpulver (optional)

1/2 Tl Leinsamen (optional)

Evtl. Zimt, Vanille, Aromen, Kakao

Alle Zutaten mischen und soviel Wasser dazugeben, dass ein schöner Teig entsteht. Dann entweder in der Pfanne braten oder gesamten Teig in die Pfanne geben, kurz braten und dann bei 220 Grad ca. 10-15 Minuten backen. 

Hier noch ein paar Inspirationsbilder:

Apfel-Zimt-Pancake:

Blaubeer-Pancake:

Mit Kakao:

Mit Pflaumen:

Und mit Himbeeren und Blaubeeren: