Marbled Protein Cheesecake

You'll need:

500g quark 

300g fat free cream cheese 

4 eggs

1scoop Vanilla protein powder 

1 tsp vanilla extract

Sweetner of your choice 

1tbsp raw cacao

Mix all ingedients but the cacao powder and pour 1/2 of the white batter into a small springform. Add the cacao to the remaining batter and mix well. Pour dark batter over the white and stir slightly with toothpick or fork to create the marble effect. Then bake at 180degrees for 30-40 minutes or until toothpick comes out clean. Enjoy!

Savory Waffles (no carb)

These savory waffles are very easy to make and a good bread alternative.

You'll need:

2 eggs/ Eier

1 Tbsp quark/ Quark 

1 scoop of non-flavored whey / neutrales Whey

Italian Herbs

Salt and pepper

Mix all ingedients and bake 3-4 waffles in you wafflemaker. Fill them with whatever you like. I put low fat cream cheese, turkey bacon and harzer cheese on mine and microwaved it for 30 seconds. Delicious! 

Protein Waffes (low carb)

This recipe is great for breakfast or whenever you have your carbs. You'll need:

1 egg / Ei

2 eggwhites /Eiweiß 

1 Tbsp curd / Quark

20g whey of your choice (I used scitec vanilla) / Whey deiner Wahl (Ich benutze Scitec Vanille)

1 Tbsp ground oats / EL gemahlene Haferflocken

Sweetner of your choice/ Süßstoff deiner Wahl

I used 1tsp of gingerbread spice sometimes, which makes them taste very christmas-y. 

Mix all ingredients and pour the  batter in your waffle maker. Bake for 2 minutes or until done. I served mine with some curd mixed with water, vanilla extract and sweetner and pureed strawberries. Enjoy!

Alle Zutaten vermischen und im Waffeleisen ca 2 Minuten ausbacken. Ich habe meine mit Quark gemischt mit Wasser, Vanille und Süßstoff und pürierten Erdbeeren serviert. 

Protein Waffels (no carbs)

This is a super simple recipe. You'll need:

2 eggs / Eier

1 Tbsp curd / Quark

1 scoop(30g) whey of your choice (I used scitec vanilla) / Whey deiner Wahl (Ich benutze Scitec Vanille)

Sweetner of your choice/ Süßstoff deiner Wahl

Mix all ingredients and pour the  batter in your waffle maker. Bake for 2 minutes or until done. I served mine with some curd mixed with water, vanilla extract and sweetner and pureed strawberries. Enjoy!

Alle Zutaten vermischen und im Waffeleisen ca 2 Minuten ausbacken. Ich habe meine mit Quark gemischt mit Wasser, Vanille und Süßstoff und pürierten Erdbeeren serviert. 

Gooseberry Meringue Cake

This cake is delicious and a great alternative to oatmeal in the morning.

You will need:

For the cake:

140g ground oats

40g vanilla whey (I used scitec)

5 eggwhites

1 egg

2 Tbsp quark or greek yogurt

1-2 Tbsp erythritol /Xucker or other sweetner

1 pckg baking powder

1-2 handful of berries/ fruit of your choice

For the meringue:

2 eggwhites

Pinch of crean of tartar

Pinch of salt

3 Tbsp erythritol/Xucker of sweetner of your choice

Mix ingredients for the cake and pour the batter in a baking dish. Spread the berries on top and bake for 15 minutes at 200 degrees. Meanwhile prepare the meringue. Beat two eggwhites with cream of tartar and salt until stiff then add sweenter one tbsp at a time. Beat until sweetner has dissolved. 

Take the cake out of the oven and spread meringue mix on top. Reduce heat to 150 degrees and bake for 20 more minutes. After that turn the heat off and leave the cake in the oven without opening the oven door until cool. Enjoy and let me know if you liked it! 

Chicken Chilli

This chilli is done quickly and very low in carbs. You will need:

400-500g ground chicken or turkey

1 bell pepper

1 stalk if celery

1 onion

1 clove garlic, minced

100 ml chicken broth

1 can of chopped tomatoes 

1 tsp paprika

1 tsp ground cumin

1/4 tsp cayenne pepper

2 tsp chilly powder

Salt and pepper to taste

First you cook the meat and onions until brown all over. Then add remaining ingredients and let them simmer for 15-20 minutes. 

Feel free to add other veggies like mushrooms or eggplant. Enjoy! 

Tuna-Egg Salad

This salad is full of protein and super yummy.

You will need

1 hard-boiled egg

4 boiled egg whited

100g of pickles (mine have 2,3g of carbs/100g) 

150g of low fat cottage cheese

1 can of tuna

Spring onions

Herbs

Salt, pepper

Chop up all ingredients and mix them up. I always add 2tbls of the pickle water and season with salt, pepper and salad herbs.

Makes 4 servings. 

2,2g of fat, 2,2g of carbs and 19,7g of protein per serving. 

Enjoy! 

Clean Marzipan Brownie

I decided to try to create my own brownie recipe. And this is what I came up with...

Delicious and moist and I swear you can't taste thd kidney beans. 

Recipe: 

1 can of kidney beans

100g quark or greek yogurt

3 tbsp raw cocoa

1 egg

1 egg white

1 tsp almond extract/ Bittermandelaroma

Sweetner to taste ( I used 75g Erythritol)

1tsp baking powder

Combine all ingredients and bake until wooden stick comes out clean (30-40 min). Enjoy! 

For eight pieces these brownies have 66 kcal, 2g of fat, 5,3g of carbs (2,3g fiber),  5,7g of protein. 

Apple Marzipan Pancake

Recipe: 

1 apple

35g ground oats

100g quark/ greek yogurt

1 egg

1/2 tsp flaxseed (optional)

1tbsp whey (optional)

Sweetner of choice

Almond extract/ Bittermandelaroma

Water or milk

Cut apple into slices and fry in a non-stick pan until it gets softer. Combine all ingredients and add water or milk until you have a nice batter. Pour the batter over the apples and bake for 10-15 min at 220 degrees. 

I usually bake my pancakes in the oven but you can also pan fry them. 

 

Pancake Rezept

Die Pancakes gehören zu meinen Lieblingsfrühstücksalternativen. Ich habe sie anfangs auch in der Pfanne gebraten, mittlerweile bin ich dazu übergegangen einen Riesenpancake im Ofen zu backen.  Aber beides ist mit dem Grundrezept möglich. 

Grundrezept:

35g gemahlene Haferflocken

1 Ei

100g Magerquark

Süßstoff

Wasser

1 El Eiweißpulver (optional)

1/2 Tl Leinsamen (optional)

Evtl. Zimt, Vanille, Aromen, Kakao

Alle Zutaten mischen und soviel Wasser dazugeben, dass ein schöner Teig entsteht. Dann entweder in der Pfanne braten oder gesamten Teig in die Pfanne geben, kurz braten und dann bei 220 Grad ca. 10-15 Minuten backen. 

Hier noch ein paar Inspirationsbilder:

Apfel-Zimt-Pancake:

Blaubeer-Pancake:

Mit Kakao:

Mit Pflaumen:

Und mit Himbeeren und Blaubeeren:

Shakealternativen FAIL :/

Ich hab ja schon gesagt, dass ich den Shake gewöhnungsbedürftig finde. Also hab ich prompt zwei Alternativen ausprobiert: den Shakepudding und den Shakemugcake.

Für den Pudding soll man einfach den Shake wie gewohnt zubereiten und dann kurz aufkochen. Gesagt getan. Es sah zuerst auch ganz gut aus, bis ... 

Also nix geworden. Fehleranalyse: Vielleicht fünf Sekunden zu lang gekocht.

Egal. Zweiter Versuch: Proteinmugcake!

Hierfür soll man das Eiweißpulver mit etwas Wasser oder Sojamilch mischen und dann für ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Je nach Geschmack kann man noch Aromen oder Süßstoff dazugeben.  Und das war mein Ergebnis:

Wie man sehen kann, hab ich sogar gekostet. Hut ab an alle, die das essen können und denen es schmeckt. Mir war die gummiartige Konsistenz einfach nix. 

Fazit hier: Meine gewohnten Mugcakes schmecken mir besser und sehen auch appetitlicher aus. 

Also ich bleib bei meinem Shake, werd aber auf jeden Fall nächstes Mal ne andere Sorte probieren. 

Wenn jemand weiß, was ich falsch gemacht habe, wäre ich für Tipps dankbar. 

Spicy Sesame Beef Stir-fry

400g lean beef

2 onions

1 red bell pepper

1 green bell pepper 

2 carrots

125 ml beef stock 

2 tbsp dark soy sauce 

3 cloves garlic

2cm ginger 

1tsp chilli flakes 

2tbsp sesame

1tsp cornstarch

2 tbsp fresh cilantro

Salt, Pepper

Chop up beef and veggies. Brown the onions and add beef, stir-fry for 2-3 minutes then add veggies. Mix the remainig ingredients and add to the beef-veggie-mix. Cook until sauce thickens. Season to taste. Serve with brown rice or quinoa. 

Kohlrabi-Pommes mit Currywurst

Dieses Essen sieht nach Cheatday aus ist aber völlig clean und absolut low carb. 

Zutaten: 

150g Geflügelwiener

100ml passierte Tomate

einen Kohlrabi

Currypulver

Salz, Pfeffer, Süßstoff

Einfach den Kohlrabi in Pommesstücke schneiden und gut gewürzt bei 200 Grad für circa 20-25 Minuten in den Ofen. 

Währenddessen die Würstchen schnibbeln, anbraten. Dann die passierten Tomaten, evtl. etwas Wasser dazu und aufkochen lassen. Nun das ganze mit reichlich Curry, Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken und mit den Pommes servieren. 

Alternativ zu den passierten Tomatengeht  auch zuckerfreier Ketchup, dann reicht es allerdings etwas Currypulver dazuzugeben. 

Guten!!!